Eine Reise nach Burgund (Bourgogne)
Burgund, oder wie die Franzosen sagen Bourgogne, liegt im Dreieck Paris, Dijon, Lyon. Die Bourgogne ist bekannt für ihren exzellenten Wein, den Burgunder. Rot, samtig rot wie Rosen, schimmert er im Glas. Ebenso samtig gleitet der Burgunder die Kehle herab. Zu einem herzhaften Stück Wild genossen, ist er ein Gedicht, eine Hommage an Frankreich, eine Streicheleinheit für den Gaumen.
Doch Burgund ist noch für mehr bekannt, als für Wein, es ist der Dijon-Senf, der hier seinen Ursprung fand. Die Tradition des einzigartigen Senfs ist über 700 Jahre alt. Schon Herzöge und Könige liebten seinen vortrefflichen Geschmack. Natürlich gehört zu diesem Senf das unverzichtbare pain d’epices dazu. Das pain d’epices ist ein, dem deutschen Lebkuchen ähnliches, Gewürzbrot, für das die Bourgogne mindestens ebenso bekannt ist.
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