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Reiseangebote

Landwirtschaftliche Fachreisen im Gourmetland Frankreich: frisch & fruchtig, tierisch gut und und allerlei Käse

Frankreich ist schon aufgrund seiner flächenmäßig enormen Größe einer der wichtigsten Produzenten landwirtschaftlicher Produkte in Europa und ein idealer Partner für Besichtigungs- und Austauschprogramme. Wir wissen um unsere Kompetenz und unsere vielfachen persönlichen Kontakte zu den unterschiedlichsten landwirtschaftlichen Produzenten und Betrieben. Somit können wir maßgeschneidert genau die Fachbesichtigungen und auch Austauschprogramme organisieren, die zur unterschiedlichen Interessenslagen passen.

Landwirtschaftliche Fachreisen sind jedoch nicht nur ein Thema für Landwirte. Deutlich reiselustiger sind da noch die Bäuerinnenverbände und Landfrauenvereinigungen. Allen gemein ist, dass sie neben den thematischen Besichtigungen vor allem Wert auf gepflegte Hotels, gute Restaurants und weitere lebhafte, interessante Entdeckungen legen.

Das weiße Bresse-Huhn mit seinem roten Kamm und den blauen Krallen ist das Symbol Frankreichs. Es stammt aus Freilandhaltung in der Bresse, einem seenreichen Gebiet nordöstlich Lyons. Flusskrebse, Karpfen und Hechte haben hier auch ein ideales Terrain.

Der Camembert steht an der Spitze aller Käse aus der Normandie und ist der wohlriechende Botschafter Frankreichs. Aus seiner Heimat stammen weitere Käse wie Pont-l'Évêque, Livarot und Neufchâtel. Aber auch alle anderen der mehr als 300 französischen Käsearten kommen aus Regionen, die ein lohnenswertes Reiseziel sind.

Noch aromatischer sind die Trüffel aus Frankreich, allen voran der Tuber Melanosporum, der nach seiner Heimat Périgord-Trüffel genannt wird, vornehmlich jedoch aus dem Tricastin im südlichen Rhônetal stammt. Aber auch andere Regionen wie Burgund, Champagne und Lothringen rühmen sich für ihre lokalen Trüffelsorten und den daraus bereiteten köstlichen Trüffelmenüs.

Mit einer Anbaufläche von fast 2 Mio. Hektar und einer Erntemenge von annähernd 16 Mio. Tonnen beläuft sich der Mais-Anbau auf das Vierfache der deutschen Produktion. Im weltweiten Vergleich liegt Frankreich damit auf Platz neun und ist das einzige westeuropäische Land in den Top Ten.

In Frankreich werden von über 2.000 landwirtschaftlichen Betrieben etwa 7.000 ha Tabak angebaut, damit nimmt Frankreich den fünften Rang in Europa ein. Im Durchschnitt besitzt ein Tabakpflanzer zwischen 1,5 und acht ha Anbaufläche, mit Schwankungen je nach Region und Art des Tabaks.

Linsen aus Frankreich, insbesondere die grünen Puy-Linsen mit der AOP Herkunftsbezeichnung aus der südlichen Auvergne, sind ein Gedicht für Feinschmecker, auch wenn sie lange Zeit als "Kaviar der Armen" ihren Ruf hatten. Rund 900 landwirtschaftliche Betriebe ernten auf ca. 4.500 ha eine Jahresmenge von 4.000 bis 5.000 Tonnen.

Der bretonische Hummer ist der Star auf jeder Speisekarte eines Top-Restaurants. Sein Lebensraum beschränkt sich in Frankreich zwar nicht nur auf die bretonische Atlantikküste, aber dort gehört der Hummer zum Angebot jedes guten Fisch- und Meeresfrüchtehändlers.

Dem Hummer gleich ist es auch mit den Austern. Ob aus Cancale in der Bucht des Mont-Saint-Michel, ob aus der Nordbretagne, aus dem Marennes-Oléron am Atlantik oder aus der Bucht von Arcachon - in einem Austernpark kommen Genießer auf ihre Kosten und Interessierte aus dem Staunen nicht mehr hinaus.

Angekommen im französischen Südwesten oder auch im Elsass ist die Foie Gras sicherlich die umstrittenste Delikatesse Frankreichs. Geliebt von Gourmets, gehasst von Tierschützern, in einigen Ländern verboten, in Frankreich aber nationales Kulturerbe: die Stopfleber von Gänsen und Enten. Einige wenige Mastbetriebe bieten Besichtigungen an, die nun auch ohne das Stopfen der Tiere Foie Gras herstellen.

Profitipp

Charolais Rind und Schneckenzucht
Frankreich ist bekannt für seine Rinderzuchten ob im Limousin, im Aubrac oder im Burgund. Aus der letzteren Region stammt das bekannte Charolais, jenes stämmige Rind mit dem weißen Fell und erstklassigem Fleisch. Im Institut Charolais in Charolles wird nicht nur ausführlich über die Rasse informiert, es können auch Degustationen und Sonderprogramme für Fachgruppen organisiert werden. Ebenso typisch für Frankreich ist die Schneckenzucht. Eine besonders interessante Zucht befindet sich in der klassischen Schneckenheimat Burgund ca. 30 Minuten nördlich von Dijon. Je nach Jahreszeit können Sie hier alle Stationen einer artgerechten Freilandhaltung zwischen verschiedenen Gemüsearten und Salaten entdecken.